自炊をするようになって、ほぼ欠かさず作っているのが「にんじんしりしり」。
しりしりは沖縄の言葉で繊切りのことらしい。
簡単で美味しいので常備菜になっている。
沖縄で食べたことがないので沖縄の味はわからない。
作り方は、にんじん1本を繊切り、油揚げを2枚細かく切る。
油を入れたフライパンに、にんじんを入れ少し色が変わったら油揚げを入れる。
全体が少し、しっとりしてきたら麺つゆをフライパンに1回半まわしかけ全体になじんだら出来上がり。
卵を入れることもあるけれど、油揚げだけの方が食べ飽きないと思う。
